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I fagiolini sono dei legumi molto amati della nostra cultura culinaria per il loro gusto delicato, c'è da dire inoltre che fanno molto bene. Questi infatti hanno molte proprietà, stimolano il transito intestinale, alleviano i sintomi di gastrite, hanno basso indice glicemico, aiutano a prevenire l'osteoporosi, rinforzano il sistema immunitario, strimolano la formazione del collagene, contrastano la ritenzione idrica, proteggono le cellule dei radicali liberi e infine sono poveri di calorie quindi adatti per le diete.
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